Il miglio è energetico, adatto a essere consumato nella
stagione fredda, ma queste polpettine possono essere preparate in qualsiasi stagione, con qualsiasi
cereale (riso, miglio ecc.) e condite nei modi più svariati.
E’ un cereale molto antico
appartenente alla famiglia delle Graminacee; la sua pianta è originaria
dell'Asia, può raggiungere l'altezza di 1,5 metri e produce semi piccoli,
rotondi e lisci dal colore giallino.
I
maggiori paesi produttori di miglio sono l'India, la Cina e
la Nigeria; in Europa la coltivazione del miglio fu quasi abbandonata a causa
dei problemi derivanti dalla sua raccolta.
I piccoli semi del miglio si
confondevano infatti con altri semi di piante selvatiche e ne rendevano
problematica la raccolta.
Ultimamente il
miglio è stato riscoperto grazie al suo gusto delicato ed
all'assenza di glutine che lo rende un alimento consigliato per i celiaci.
E’
un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro
lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza; grazie al suo buon
contenuto di acido salicilico il
miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne
in gravidanza per prevenire l'aborto ed è altresì utile per rinforzare i
capelli, le unghie e lo smalto dei denti.
Viene digerito con molta facilità
ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e
negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali
minerali.
Provate queste simpaticissime polpettine, sono ottime sia come piatto
unico che come secondo saporito e leggero.
Ingredienti
- 250 gr di miglio decorticato Cerreto Bio
- sale q.b
- olio evo q.b
- prezzemolo e basilico q.b
- 100 gr di fagioli cannellini
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di formaggio cremoso spalmabile
- 1 latta di pomodori pelati ai funghi
- peperoncino q.b
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Cuocere il miglio decorticato Cerreto Bio in acqua leggermente salata per 15-20 minuti.
A fine cottura assorbirà tutta l'acqua. Trasferire in una ciotola, condire con un filo d'olio evo, il prezzemolo e basilico tritato, il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato ed i fagioli cannellini.
Amalgamare il tutto ed aggiustare di sale.
Bagnarsi le mani e dare la forma di polpette, possibilmente tutte della stessa grandezza.
A parte in una padella ampia cuocere i pomodori pelati ai funghi con un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e peperoncino abbondante.
A metà cottura unire al sugo le polpette continuando la cottura per altri 15 minuti circa a fiamma media e senza coperchio, avendo cura di girarle molto delicatamente. Servire calde o tiepide con abbondante basilico fresco.
| Tempo: 1 ora | Servizio per: 2 persone | Complessità: Facile |
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